品酒师

品酒师是应用感官品评技术,评价酒体质量,指导酿酒工艺、贮存和勾调,进行酒体设计和新产品开发的人员。品酒师是一种非常辛苦的职业,平均每年要品尝3000多种新酒。脑子里储存了10000种以上的味道。

品酒师精选文章

  • 茅台酒也分真假?品酒师:包装上有这3词不能买,不要被坑了

    茅台酒也分真假?品酒师:包装上有这3词不能买,不要被坑了

    茅台酒也分真假?品酒师:包装上有这3词不能买,不要被坑了。我们都知道,一年下来一共有四个季节,分别就是春夏秋冬。要说这四个季节当中最难熬是哪个季节,小爱个人觉得是冬天。冬天的时候非常的冷,无论做什么事情都是没有动力,但还在有一种东西能够帮我们解决,其实就是白酒啦。茅台酒也分真假?…阅读全文

  • 我是怎样通过中级品酒师考试的

    我是怎样通过中级品酒师考试的

    今天,我拿到了我的WSET二级证书,passwithdistinction,有一些感想,自我回顾一下。初衷之前我对葡萄酒的了解仅限于红葡萄酒是涩的,白葡萄酒是酸的,我讨厌酸。另外,对那些贵价酒抱有深深的误解,直到一个偶然的机会我接触到一个专业的侍酒师,从这个侍酒师身上,我了解到了…阅读全文

  • 意大利品酒师"胡通通"教您辨别变质葡萄酒

    意大利品酒师"胡通通"教您辨别变质葡萄酒

    不少人爱酒人事在家里都储存藏葡萄酒,不过由于葡萄酒本身的缺陷或保存不当等原因,很容易导致葡萄酒变质。那么,如何判断家里储藏的葡萄酒是否变质呢?判断葡萄酒是否变质,可以从色、香、味三方面进行判断,下面著名意大利品酒师”胡通通““意帝酒业”总经理先生教大家如何辨别。不少人爱酒人事在家…阅读全文

  • 酒精勾兑酒还是粮食酒?品酒师透露这8种方法,用1招就搞定了

    酒精勾兑酒还是粮食酒?品酒师透露这8种方法,用1招就搞定了

    我们的餐桌上就少不了助兴的酒,可是现在这个行业比较复杂,一不小心就买到了假货,非常闹心,喝了做病,不和浪费。那么怎么知道知否好酒呢?一位品酒师透漏的几个方法就可以鉴别。1、品尝法其实就是自己喝一次,听别人说,或者是看广告,这些都是片面的,就是自己喝一次,用自己的感觉告诉自己,这个…阅读全文

  • 什么价位以下的红酒不要买来喝?专业品酒师来告诉你答案!

    什么价位以下的红酒不要买来喝?专业品酒师来告诉你答案!

    红酒的价格差距很大,10几块几十块几百块,上千块…多少钱的酒都有,大家挑选可能都花眼了。而且假酒特别多,很多都标榜自己是进口的红酒,实际可能都没听说过。假酒最多的就是拉菲了,中国人一年喝掉的拉菲,够人家几年生产的,也不知道多出的那些酒都是那个小黑窝点生产的!葡萄酒的世界,正是由超…阅读全文

  • 高级品酒师告诉你为什么品酒或者喝酒的时候感觉后味苦涩?

    高级品酒师告诉你为什么品酒或者喝酒的时候感觉后味苦涩?

    酒友们在品酒或喝酒时,往往感觉到酒的后味苦涩,这是什么回事呢?有苦涩味是不是好酒呢?苦涩味是怎么来的?怎么喝才会不苦?下面我为大家一起解答。有苦涩味的酒到底是不是好酒?按苦味在口中持续时间的长短分为持续性苦和瞬间性苦两种。好酒通常瞬间性苦,舌头感知一瞬间就消失了,例如茅台酒协调性…阅读全文

  • 喝茅台一口闷你就大错特错了!品酒师手把手教你如何品茅台

    喝茅台一口闷你就大错特错了!品酒师手把手教你如何品茅台

    身为世界三大名酒之一的茅台酒,因为茅台镇独一无二地理环境,酿造工艺复杂以及自身的收藏价值等等原因而愈加珍贵。都说感情深,一口闷!但是对于美酒茅台,就不能用此牛饮之法。那么茅台酒到底应该怎么喝呢?今天品酒师手把手教你如何品茅台,将茅台酒喝出高级感,让你今生回味无穷。喝茅台酒,开瓶后…阅读全文

  • 品酒师透露:挑选红酒时,牢记这“3点”,真假红酒一看便知

    品酒师透露:挑选红酒时,牢记这“3点”,真假红酒一看便知

    随着生活水平的不断提升,人们的生活条件也越来越好,可能在以前大部分人都会认为红酒是有钱人才能够喝得起的,但随着红酒市场的越做越大,里面的红酒品类也是越来越多,从几十块到几百块的红酒都有,其中也有不乏一些商家为了获取利润制作的假红酒!大家都知道真红酒都是用葡萄发酵而来的,所以里面含…阅读全文

  • 品酒师养成记—品酒五步骤

    品酒师养成记—品酒五步骤

    相信看过《杯酒人生》这部电影的朋友们都会有一种冲动那就是做一名品酒师,感觉是那么的高大上。什么酒在他的鼻子面前闻一下就能知道年份和哪个产区的什么牌子的葡萄酒。小白一下子就被迈尔斯迷住,现实中的品酒师是需要经过培训的。葡萄品种的属性啊产区的纬度土壤的结构啊等等一系列的知识分析。还要…阅读全文

  • 做个品酒师不容易!太甜、太咸、太辣都不能吃,还要睡得好

    做个品酒师不容易!太甜、太咸、太辣都不能吃,还要睡得好

    此次赛事包括品评实操和理论考试,其中实际操作分六轮进行,每轮比赛30分钟,由专家组先尝评确认考试酒样,选手依次对酒用香精、浓香型成品酒的质量差、浓香型基酒的质量差等进行鉴别。在第一轮品酒技能大赛中,选手面前六个酒杯一字排开,工作人员将六种酒样分别倒入酒杯中。选手们需要观色、闻香、…阅读全文

  • 品酒师:市面上的白酒不一定全都是粮食酿的,这3个方法轻松鉴别

    品酒师:市面上的白酒不一定全都是粮食酿的,这3个方法轻松鉴别

    品酒师:市面上的白酒不一定是粮食酿的,用这3个方法轻松鉴别,记好了相信平常喜欢喝酒的朋友,应该都听说过纯粮酒这个词纯粮酒,其实他的意思就是一个就完全是用粮食发酵蒸馏出来的,而且在这个粮食酒的制作过程中,不含有任何的食用酒精和任何添加剂。其实纯粮酒就是一个资深酒友醉低的喝酒标准了。…阅读全文

  • 品酒师透露:如果在红酒瓶上看到这些,80%是假的,专坑外行人

    品酒师透露:如果在红酒瓶上看到这些,80%是假的,专坑外行人

    品酒师透露:如果在红酒瓶上看到这些,80%是假的,专坑外行人。生活的经济也都是在慢慢的发展着,我们平常的一些美食,还有各个方面都要赶超一些其他的国家,甚至在十几年前的时候呢,经济不会特别的好,大家都会觉得国外的月亮都会比我们中国的圆呢,可是现在呢,却都是完全不一样的,越看我们国家…阅读全文

  • 品酒师透露:这4种“便宜酒”,在货架上无人问津,却被行家称赞

    品酒师透露:这4种“便宜酒”,在货架上无人问津,却被行家称赞

    当再说起酒的时候呢,大家都是非常的熟悉了吧,在我们中国也都是有很长的一个历史了,中国酒的一个文化都是非常的专业,尤其是传承了这么多年的一个时间,还是让我们挺引以为豪的。酒的品种都是多种多样的,不仅有红酒,白酒,葡萄酒等等。白酒在我们中国也都是特有的,传承了有几千年。被称之为世界上…阅读全文

  • 刚入行的品酒师注意了,要想显得专业必须了解的以下三点

    刚入行的品酒师注意了,要想显得专业必须了解的以下三点

    中国的白酒在我国已经有了很长时间的历史了虽然在国外并不出名但是白酒在国内可是很出名的。我们在饭桌上,吃饭的时候少不了白酒,其实白酒的味道很多,有的人根本就接受不了白酒的味道,你接受不了白酒其实是你还不懂怎么品味白酒,说明你还年少,相信到时候你就会对白酒有一定的了解。其实白酒的主要…阅读全文

  • 白酒放的时间越长“质量”越好?品酒师:这几种放一百年也白放!

    白酒放的时间越长“质量”越好?品酒师:这几种放一百年也白放!

    白酒放的时间越长“质量”越好?品酒师:这几种放一百年也白放!知道我们中国饮食的话,大家都知道我们中国的饮食文化已经流传了很久其实在我们中国饮食文化里面有一种酒的文化也是有很长时间了,在古代的时候他们就开始喝起了白酒,所以说白酒已经成为了我们中国的国家,有着非常深厚的文化底蕴,而现…阅读全文

  • 怎么正确摇晃红酒杯?品酒师:不懂别瞎摇,被别人笑话了还不知道

    怎么正确摇晃红酒杯?品酒师:不懂别瞎摇,被别人笑话了还不知道

    对于现在的人们来说,生活水平也是在不断的提高当中,而且现在的人们对饮食方面要求也是特别高,不仅要吃饱穿暖甚至要追求一种心理和精神上的双层享受,其实在我们生活中西餐也是成为了现在一种特别流行的用餐方式,对于很多人来说也是更加愿意去西餐厅里边吃饭,特别是正在谈男女朋友的时候,去西餐厅…阅读全文

  • 喝红酒前为什么都要先摇一摇?品酒师:不摇直接喝的难怪会说难喝

    喝红酒前为什么都要先摇一摇?品酒师:不摇直接喝的难怪会说难喝

    喝红酒前为什么都要先摇一摇?品酒师:不摇直接喝的难怪会说难喝红酒在我们的生活当中一直都是比较受欢迎的,而且对于这个红酒来说,虽然说他是从国外流传过来的,但是现在的这个防守其实也是非常的受欢迎,因为现在有很多人都会参加一些高级的酒会,那么对于这些高级的酒会上来说都是红酒的,而且对于…阅读全文

  • 贵的白酒究竟贵在哪里?听听品酒师怎么说,喝点好酒吧

    贵的白酒究竟贵在哪里?听听品酒师怎么说,喝点好酒吧

    白酒对于我们中国人来说特别重要,不管是在什么时候,有宴席的地方就会有白酒,交友、待客、应酬都少不了白酒。我爸爸就特别喜欢喝白酒,从我记事开始,每天晚上他都会喝上一杯。我有时候送爸爸一瓶几百块的就他就会高兴很长时间,说贵的酒喝起来就是比便宜的好喝。有一次有人给我爸送了几瓶五粮液,我…阅读全文

  • 盘点赖茅和茅台的关系,两者有什么区别?看看品酒师到底怎么说的

    盘点赖茅和茅台的关系,两者有什么区别?看看品酒师到底怎么说的

    在中国这一个地大物博的地方呢,其实我们都是可以看到好吃的食物多种多样的,但是今天为大家所发现的,并不是一些吃的而是喝的酒。如果你们也都是一个特别喜欢看古装剧的,都会特别的了解,在电视剧上面的古人们,他们经常都会选择很多喝的白酒。在那个时候呢,酒的一个发酵并不是很多人,因此他们对于…阅读全文

  • 成为葡萄酒品酒师,只需要五部

    成为葡萄酒品酒师,只需要五部

    不要被所有那些花哨的葡萄酒描述词或专业人士在品尝时发出的摇摆不定的声音所吓倒。要评价葡萄酒,这一切都归结为“五个S”。看见。就像灵媒盯着水晶球一样,检查玻璃杯中的葡萄酒可以帮助预测鼻子和味觉上会发生什么。这个颜色酒的深度和强度可以让人一瞥它的年龄、注意力、身体和整体风格。提示:白…阅读全文

品酒师知识库

  • 酿酒师调酒师品酒师侍酒师他们有啥区别?

    在酒行业,我们经常听说酿酒师、调酒师、品酒师、和侍酒师等称呼,这些都称为“酒师”,但他们有什么区别呢?今天我们就来分享一下酿酒师、调酒师、品酒师、侍酒师这四种身份的差异,别再傻傻分不清!01酿酒师,从事酿酒工作的人员。酿酒师是在酿酒过程中从事指导生产工艺设计、参数控制等工作的人员

  • 品酒师的等级待遇介绍

    品酒师分为三个等级依次是初级、中级和高级,一般入门级葡萄酒爱好者只需要考个品酒师初级证书即可。如果想从事葡萄酒相关工作则需要更高级别的证书,掌握更多的葡萄酒知识及品鉴技巧。待遇和个人的能力挂钩,品酒师同样也是需要企业面试,不是说你有品酒师证书薪资就会有很多。当然能力出众的品酒师月

  • 品酒师的工作内容介绍

    工作内容⑴对入库半成品酒进行分级和质量评价;⑵提出发酵、蒸馏工艺改进建议;⑶对酒的贮存过程进行质量鉴定;⑷对酒的组合和调味方案进行评价;⑸对酒产品的感官质量进行监控;⑹选择合理的酿酒工艺技术;⑺对新产品的感官质量进行鉴定品酒师是应用感官品评技术,评价酒体质量,指导酿酒工艺、贮存和

  • 品酒师行业的历史发展

    本来品酒师是王侯贵族旅行时搬运些行李等的随行,在宫廷里的职务就是管理葡萄酒。王侯没落后品酒师就到城镇的餐馆里或其它工作场所里去工作,这时候很每个人的饮食的知识也丰富了。当时对葡萄酒的要求很多,所以一般的服务员是无法回答的,就必须由酒的知识很丰富的品酒师出场了。以前服务员在客人和品

  • 品酒师的职业概况

    中国酿酒业以其悠久的历史、独特的工艺技术闻[2]名于世。品评是影响酿酒水平的关键技术之一。掌握品评技术的品酒师对酿酒工艺技术的改进、产品质量的控制、新产品的开发起着重要作用。新中国成立以后,通过组织历届国家评酒活动,中国酿酒行业逐步形成了一整套品酒人员的培训、考核办法。各名优酿酒

  • 品酒师培训的培训要求

    培训期限:全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限:三级品酒师不少于150学时;二级品酒师不少于120标准学时;一级品酒师不少于120标准学时。培训教师:培训三级品酒师的教师应具有二级品酒师职业资格证书或相关专业中级专业技术职务任职资格;培训二级品酒师的教师

  • 三级品酒师的申报条件

    三级品酒师(具备以下条件之一者)⑴连续从事本职业工作5年以上。⑵具有以高级技能为培养目标的技工学校、技师学院和职业技术学院本专业或相关专业毕业证书。⑶具有本专业或相关专业大学专科及以上学历证书。⑷具有其他专业大学专科及以上学历证书,连续从事本职业工作1年以上。⑸具有其他专业大学专

  • 二级品酒师的申报条件

    二级品酒师(具备以下条件之一者)⑴连续从事本职业工作13年以上。⑵取得三级品酒师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。⑶取得三级品酒师职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经二级品酒师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。⑷取得本专业或相关专业大学本科学历证书后,

  • 一级品酒师的申报条件

    一级品酒师(具备以下条件之一者)⑴连续从事本职业工作19年以上。⑵取得二级品酒师职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上。⑶取得二级品酒师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经一级品酒师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。新职业试行期间:⑷取得本专业或相关专业大学

  • 品酒师的鉴定方式

    分为理论知识考试和专业能力考核。理论知识考试采用闭卷笔试等方式,专业能力考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和专业能力考核均实行百分制,成绩皆达60分及以上者为合格。二级品酒师和一级品酒师还须进行综合评审。考评人员与考生配比:理论知识考试考评人员与考生的配比为1:15,每个标准

  • 品酒师的训练过程介绍

    按理说,一个真正的品酒师,他(她)对酒一定有着浓厚的兴趣,但这又和“酒鬼”有着天壤之别,毕竟,“闻香识酒”是品酒师的必备技巧,亦是一种成就。在采访国家品酒师黄义明先生的时候,记者笑问他是否已喝了几吨的白酒。黄义明认真地说,那不是喝了多少的问题,主要是每一次喝酒,都当成一种学习和摸

  • 品酒师的品酒技巧介绍

    据了解,每一届的全国评酒会都由国内知名的品酒专家主持,而整个评酒会也非常严格,需要进行补考的“学生”也不少。“在品酒考试中,各个环境都很重要。”黄义明介绍,“品酒的环境一般较清洁整齐、无异杂气味、空气新鲜、光线充足,保持恒温15~20摄氏度左右。为了保证品评结果的准确,一般在品酒

  • 品酒师的酒量需要介绍

    由于每天要对多种酒进行品评,精力要求比较集中,这对品酒员自身的“酒量”和身体状况就会有一定的要求。黄义明笑笑说:“品酒员需要一定的酒量是肯定的,不过,在品酒的时候,品酒员一般都能掌握一定的技巧,如将酒品完后再吐出,漱一下口休息一会再接着品,这样才不会让舌头的神经麻痹。不过,也有品

  • 葡萄酒品酒师的职业前景

    葡萄酒品酒师凭着高度灵敏的感知,丰富的经验和准确的判别能力准确判断出使用的葡萄品种、采用的生产工艺、酒龄的长短以及酒的产地,酒的风格特点乃至主要缺陷等,为老板进货把关;除此之外,他们帮顾客选择富有个性特点的葡萄酒,并搭配不同的菜肴,使酒的最佳品质发挥出来;此外,他们常参加一些高级

  • 著名品酒师奥利维的介绍

    对普通人来说一辈子可能也喝不到1000种不同的红酒。据法国《观点》周刊报道,一位名叫奥利维·普西耶的品酒师在11月的10天内品鉴了千余种葡萄酒。43岁的奥利维曾经在2000年被评为世界“最佳品酒师”,他现在是雅高集团的一名酒务总管,上个月初接到一个任务,要为雅高旗下的连锁酒店和餐

  • 最权威的葡萄酒品酒师之一杰西丝的介绍

    她是世界上最权威的三位葡萄酒品酒师之一,她出版了10多本与葡萄酒相关的专著和录像带,她的《世界葡萄酒地图》被誉为“葡萄酒的《圣经》”,她开设的个人专栏广受欢迎。说起杰西丝.罗宾逊,你大概从未听说过,但在葡萄酒的世界里,她却是最耀眼的明星。如果您是位喜爱葡萄酒的时尚人士,绝对有必要

  • 品酒师的相关知识

    大家都知道品酒师,品酒师那手端高脚杯、一看二闻三尝的品酒动作为大多数人所迷恋。然而法国卡斯特集团的酿酒师们却很擅长用舌头品尝土壤。这其中的奥妙何在呢?记者有幸采访到了欧洲著名的葡萄酒品牌法国卡斯特的首席酿酒师Francis,他向我们讲述了酿酒师鲜为人知的一面——用舌头品尝土壤。稍

  • 品酒师行业的发展前景

    随着葡萄酒在国内的市场不断壮大,市场也显现出了对葡萄酒专业人才的渴求,2011年9月底,在广东出现了一个新的职业分类:葡萄酒品酒师。这是国内第二批有国家职业资格认可的职业认定。从2011年7月份北京的第一批认证到现在为止,国内获得这一资格认证的不足300人。葡萄酒行业从业人员越来

  • 品酒师的WSET简介

    葡萄酒及烈酒教育基金会(WSET)成立于1969年,它致力于高品质葡萄酒及烈酒教育。自成立以来,WSET逐渐成为葡萄酒及烈酒教育领域首屈一指的国际组织,且拥有授予一系列炙手可热的葡萄酒教育认证的权利。目前除了葡萄酒及烈酒业者争相参与WSET提供的系列课程及认证以外,越来越多的酒类

  • 品酒师的ESW简介

    中文:逸香品酒师认证英文:EasescentwineandspiritscourseESW品酒师认证课程(Easescentwineandspiritscourse)是目前国内唯一一套结合国际上最流行的一流葡萄酒培训课程内容和中国葡萄酒本土文化,系统性的专业葡萄酒课程。完全由逸香

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