什么是动物营养学?

发布日期:
2019年8月14日
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动物营养,是与百姓生活息息相关的一门学科,因为它决定着消费者每日所需的肉、蛋、奶的量与质。而它偏偏又是一门最不为大众所熟知的学科。即使是在畜牧业第一大国美国,与飞机邻座或女儿幼儿园的妈妈们聊起自己的工作,得到的大多都是“噢?从来没有听说过这个职业呢”的一脸诧异。

动物产品---消费者每日所需的肉、蛋、奶

那么动物营养学究竟是一门怎样的学科呢?今天我们就来聊一聊什么是营养,什么是动物营养,什么是动物营养学。

【营养与营养学】

我们日常生活中常常说的“营养” --- 三文鱼的营养好,方便面没啥营养,母乳最有营养 --- 实际上指的是营养物质,或营养水平。而营养本身,在学术上的定义是:有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长或生产的全部过程。所以说,营养其实是一个过程,是利用营养物质在机体内代谢的过程。

营养是动物摄取、消化、吸收、利用食物的过程

由此看来,营养学正是研究生物体营养过程的科学。往小了说,营养是一个人或动物生存的基本。而着眼整个生态系统,营养是生物及其与环境相互联系的纽带,是植物(自养生物)和微生物(部分为自养生物)与动物(异养生物)之间的重要纽带。

通常来说,营养学可分为植物营养学、动物营养学、人的营养学以及微生物营养学。与此对应的植物生产、动物生产、人的生长发育和健康,共同组成了农业这个人类社会最基本、最重要的行业。农业的本质,其实就是营养物质的流向与转移。在飞速发展的时代,现代农业更加强调营养物质的快速和高效转移。而营养学,就是现代农业生产的理论基础。

动物营养学】

动物营养学的目标,则是研究养分的摄入与动物健康和高效生产的规律,从而促进饲料资源的高效利用、动物产品的高效生产、以及人类健康与生态环境的可持续发展。动物营养学家们的共同愿景,是希望动物生产在整个食物链与生态环境中发挥积极作用。

根据目标动物的不同,在动物营养学里,研究方向又可主要分为单胃动物营养(家禽|猪)、反刍动物营养(牛|马|羊)、水生动物营养(鱼|虾|蟹)、宠物营养(狗|猫)、以及特种动物营养(熊猫|动物园与野生动物|其他动物)。 比如我的硕士和博士方向就都是家禽营养。

那么,动物营养学到底研究哪些问题呢?

1. 吃什么---研究哪些是动物所必须的营养物质。

  • 妊娠母猪需要补叶酸吗?

  • 小鸡必须要摄入蛋氨酸吗?

2. 吃了会怎样--- 研究这些必须营养素在体内的代谢过程及其调节机制。

  • 大豆被小鸡吃进嘴里,会被变成什么?

  • 给小猪补充益生素,它会怎样调节肠道菌群与影响肠道健康?

3. 吃多少--- 研究不同条件下、不同生存目的的动物对各种营养物质的需要量。

  • 小猪每天需要摄入多少能量才能健康长大?

  • 蛋鸡每天需要摄入多少钙才能保证鸡蛋的蛋壳质量?

4. 怎么吃--- 研究营养摄入与动物健康的关系|与环境的互作效应。

  • 天气炎热时,怎么调整饲料配方才能减少猪的热应激?

  • 给蛋鸡饲料中加入不饱和脂肪酸,能够提高鸡蛋品质吗,能改善消费者的健康吗?

5. 怎么研究---研究动物营养学的研究方法。

  • 用什么方法可以确定牛对蛋白质的需要量?

  • 用什么方法可以跟踪氨基酸在鸭子身体里的代谢?

说到底,吃什么,吃了会怎样,吃多少,怎么吃。

这几个问题,其实就是生命的根本问题。

对人类而言,也不外乎如此。

动物营养学的历史与发展】

动物营养学起源于18世纪中叶,法国化学家Antoine Lavoisier(1743-1794)创立了燃素学说,奠定了营养学的理论基础。之后100多年,发展有所停滞。到19世纪中叶到20世纪中叶,科学家们逐渐认识到了蛋白质、脂肪、和碳水化合物这三大有机物是动物的必须养分。这个期间,大部分研究集中在这三大养分及能量利用率上。也是在这个时期,1875年,美国成立了历史上第一家饲料厂,标志着动物营养学已经进入到实际应用阶段。

从20世纪30年代开始,是现代动物营养学的形成和发展阶段。从30年代开始,维生素、氨基酸、必需脂肪酸、无机元素、能量代谢、蛋白质代谢、营养需求与养分互作关系的研究取得了很大进展。也是在30年代,维生素的化学结构被阐明,标志着微量养分营养学的初步形成。

到今天为止,我们已经确定了动物的约50种必须养分,了解了养分的主要代谢过程,弄清楚了养分的缺乏症中毒症,并且制定了各类动物对主要养分的营养需求量。而往前看,动物营养还要继续奔着精准营养方向前进,这就要求学科向微观、细胞、分子、动态的方向继续发展。因为这样的需求,近年来全球各大高校与研究所涌现了许多交叉学科,比如环境营养学、免疫营养学、微生态营养学、分子营养学等。

到2050年,世界人口将从今天的68亿增加91亿,全球粮食产量需要增加70%,而其中70%的增长需来自于科技进步。

到2050年,世界人口将从今天的68亿增加91亿,全球粮食产量需要增加70%,而其中70%的增长需来自于科技进步。

所以啊,如今的畜牧业,早已不是老百姓印象中的”养鸡养猪嘛,随便怎么养都能养“的曾经了。如今的畜牧业,在动物营养学及其相关学科的支持下,已发展成了高端、高效、科学、精准的生产体系。在全球人口不断增长、蛋白需求日益增加、食品质量越来越被重视的今天,作为一名动物营养家,也可骄傲地说,我为这个世界的健康与生存出了一份力。

动物营养专业从事什么工作

1、动物营养与饲料相关的领域和部门从事技术与设计、推广与开发、经营与管理、教学与科研工作的高级科技人才。女生可以搞些技术活,检验饲料质量等等。可以到生物技术公司、饲料科技公司、与养殖密切相关的企业,也可以从事教学。2、专业核心课程与主要实践环节:畜禽解剖与生理、微生物学、饲料原料……阅读全文 >>

饲料与动物营养的就业情况

动物科学是以生物学为基础,研究高等经济动物遗传变异、生长发育、生育繁殖、消化代谢等生命基本规律的科学。它的基本任务是在认识和掌握上述规律的基础上,为人类提供质优量多的动物产品和满足人们生活水平日益提高的多种需求。随着科学的进步,动物科学的研究领域不仅在范围上从传统的畜牧业扩展到了……阅读全文 >>

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掌握畜禽生理、动物营养需要、饲料特性与品质分析、配合饲料生产理论和技术,能够从事饲料加工企业、养殖企业和农产品质量分析与检测机构工作的的高级技术应用性专业。

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