50人以上要备案流动厨师需登记
以前村民由于婚丧嫁娶等事宜自己动手或邀请当地厨师在家或宽敞区域办流水席无拘束的招待乡邻和亲友少则几十人多则两三百人然而这种农村集体聚餐自10月份起人数若超过50人必须报告登记否则造成重大食品安全事故的将依法追究相应责任人的责任为让辖区村民朋友熟知新规定城关区食药局自本周起进农村宣传甘肃省农村集体聚餐食品安全管理办法并在涉农街道各自然村设置信息站和协管员
昨天上午记者在青白石街道石沟新村看到来自该街道9个村的200多名村民或围在宣传展板前阅读相关政策或到咨询台前领取食药安全读本据介绍农村集体聚餐实行报告登记制度聚餐人数50人(含50人)以上的由举办者或承办者提前三天向村食品安全协管员报告内容包括举办人承办者基本情况聚餐时间地点人数和人员来源场地卫生条件菜谱等协管员接到报告或获得信息后应做好登记工作并与举办者签订食品安全承诺书报告所在地食药所就餐人数在200人以下的由本村协管员进行现场指导就餐人数在200人以上500人以下的由所在地食药所派监督员进行现场指导就餐人数达500人以上的县级食药监部门派监督员进行现场指导
规定明确要求乡镇食药所对辖区承办集体聚餐的流动厨师进行登记填写甘肃省流动厨师登记表并建立流动厨师管理档案流动厨师须持有效健康证方可上岗凡患有痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道疾病活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的不得承办农村集体聚餐同时明确有发热腹泻症状或患有化脓性咽部炎症等疾病的人员不得帮厨操作时应穿戴整洁的衣帽头发不外露不留长指甲不涂指甲油不佩戴饰物不得有面对食品打喷嚏咳嗽及其他有碍食品安全的行为
举办者应提供符合食品安全要求的加工和聚餐场所诸如事先进行环境清扫消除老鼠蟑螂蚊蝇及其孳生条件等因需要临时搭建的简易棚应选择地势较高的地方地面平坦硬化四周设立围护等